|
|
Passata Van Belgische Pruimtomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1, 750 kg Belgische pruimtomaten, 1 el griessuiker, peper, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de tomaten, dep ze droog, verwijder het kroontje met een mes en snij in grove stukken. doe de tomaten in een kookpot met de suiker, peper en zout, en breng aan de kook. laat 20 tot 30 min. zachtjes sudderen en voeg eventueel een scheutje water toe, afhankelijk van het vocht in de tomaten. draai de pulp door een groentenmolen en kook opnieuw even door. laat afkoelen. doe de passata in een goed sluitende bokaal of fles. bewaar in de koelkast.
deze basissaus kunt u ook in porties verdelen en invriezen, bv. 2 doosjes van een halve liter en de rest in ijsblokvormpjes. u hebt dan kleine hoeveelheden in voorraad om toe te voegen aan soepen en sausen.
|
|
|